Lax i ugn med en god sås är ljuvligt gott. Hela min familj älskar lax i ugn och det är en mycket lättlagad rätt. Här får du ett klassiskt recept och en guide till rätt temperaturer. Recept på lax i ugn som funkar lika bra till vardag som till helgens middagar.
Grundrecept: lax i ugn - tid och temperatur
Världens godaste lax i ugn smaksätter du med salt, peppar och rivet citronskal. Det är enkelt att laga lax i ugn - lägg laxfilén eller laxsidan i en ugnsform med skinnet ned, ringla olja över laxen och krydda. Det tar runt 25 minuter på 175°C i ugnen, så du hinner förbereda en god kall sås till lax.
Sätt ugnen på 175°. Ta bort eventuella ben från laxen. Lägg laxen i en ugnssäker form med skinnsidan nedåt. Strö på salt och peppar. Tillaga laxen mitt i ugnen ca 30 min till 54° innertemperatur. Garnera med dill och citron och servera med romsås, potatis och sallad.
Lägg laxen i en smord ugnsform. Ringla över olja och strö över salt, peppar och citronskal. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 52-56°C.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Olika temperatur - olika resultat
Valet av ugnstemperatur beror på hur man vill ha sin lax. Tillagas lax i en lägre temperatur och längre tid i ugnen blir den saftig och genomkokt. Tillagas laxen i högre temperatur och kortare tid får den en fin stekyta och rå kärna.
Vill du ha mer färg på laxens yta kan den tillagas i 225°, minska då tillagningstiden till ca 20 min. Ska du tillaga lax till många, t ex en hel laxsida som väger 1 1/2 - 2 kilo sänks ugnstemperaturen till 150° så att fisken hinner bli färdig rätt igenom. Beräkna ca 40 min tillagning. Använder du fryst lax tinar du fisken innan den tillagas.
Viktigt är att alltid använda termometer vid tillagningen så att fisken inte blir för mycket tillagad. Då blir den torr och tråkig.
Recept: lax med varm sås i ugn
Hela måltiden tillagas i ugnen och sköter sig själv - under tiden kan man kan göra något annat. Jag gör ofta såsen enligt basreceptet nedan, men ibland smaksätter jag såsen med någon av ingredienserna i tipsrutan nedan.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
- Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i en ugnsform.
- Sås: Blanda alla ingredienserna i en kastrull. Värm upp såsen på spisen och rör om under uppvärmningen.
- Häll såsen över laxen.
- Grädda laxen längst ner i ugnen i ca 25 min eller tills laxen är tillagad rakt igenom, men inte för länge för då blir laxen torr.
TIPS! Tips på smaksättning av såsen!
Hel laxsida - saftig och smidig
Helstekt lax i ugn är så gott och smidigt att laga, den blir saftig och sköter sig själv i ugnen. Praktisk och festlig vardagsmat. Ha koll så den inte blir torr, använder du stektermometer så ska laxen ha en innertemperatur på 56 grader. Annars är 30 min i ugnen på 180° ganska lagom, bästa sättet att se om laxen är klar är att peta med en gaffel i mitten av den, den ska ha en fin rosa färg.
Lägg laxsidan på ett foliepapper på en ugnsplåt och vik upp kanterna på foliepappret runt laxen. Jag gör så för att safterna och kryddorna inte ska rinna ut i plåten. Det är dom som gör laxen god och dom vill vi behålla i laxen. Blanda soja, citronsaft, spiskummin, salt, peppar och olivolja. Pensla på marinaden på laxen, strö på citronskal, dill och gräslök. Ställ i kylen några timmar eller ta in i ugnen direkt. Värm ugnen till 180°. Precis innan laxen ska in i ugnen, toppa med citronskivor och lägg vatten runt om laxen på folien, (inte på den). Vattnet gör laxen saftig.
Smaksättning och serveringsförslag
- Gnid in fisken med rivet citronskal och hackade örter, t ex dill, timjan eller dragon. Servera laxen med en grön örtsås och potatissallad med vinägrett.
- Strö över finhackad röd och grön chili (spansk peppar) och stänk på några droppar sesamolja. Garnera laxen med lime och koriander och servera den till en varm nudelsallad.
- Pensla laxen med japansk soja före tillagningen. Servera den med wasabimajonnäs och ris blandat med frästa grönsaker.
- Servera med till exempel romsås eller en klassisk kall dillsås.
- Tips! Gör en enkel getostkräm att servera till laxen: Mosa getost (200 g) med en gaffel och blanda med crème fraiche (2 dl). Smaka av med 1 tsk honung och krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar,.
Lax i ugn med citron - klimatsmart och enkelt
Receptet är ett klimartsmart val. Under 30 min 5 ingredienser Enkel. Ingredienser ca 1 1/4 kg färsk laxfilé utan skinn 2 msk olja 1 1/2 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 msk finrivet citronskal. Lägg laxen i en smord ugnsform. Ringla över olja och strö över salt, peppar och citronskal. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 52-56°C.
Tider, temperaturer och portionsstorlekar
| Tillagning | Ugnstemp | Tid | Innertemp | Kommentar |
|---|---|---|---|---|
| Laxfilé mitt i ugnen | 175° | 25-30 min | 52-56° | Saftig standardmetod |
| Mer färg på ytan | 225° | ca 20 min | 52-55° | Kortare tid, mer yta |
| Hel laxsida (1,5-2 kg) | 150° | ca 40 min | ca 54-56° | Jämn tillagning rakt igenom |
| Frysta bitar (tinade) | 225° | ca 15 min | 52-55° | Snabbt i hög värme |
Lax i ugn - recept, tid och temperatur 35 minuter tillagning: 5 minuter i ugn: 30 minuter Aktiv tid c:a 5 minuter (Betyg: 3,7 · 1296 röster). Vad tyckte du om receptet? (Betyg: 3,7 · 1296 röster).
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
Variation: pesto- och genovese-toppad lax
Lax i ugn toppad med pesto alla genovese är en smakrik och lättlagad maträtt som passar perfekt till både vardag och fest. Med sin enkla förberedelse och korta tillagningstid blir denna rätt ett givet val när du vill imponera på dina gäster eller bara njuta av en smakfull middag utan krångel. Receptet är framtaget i samarbete med Tove Nilsson.
När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras.
Kalla såser till ugnslax
Kall sås till fisk - enkelt recept. Romsås - klassiskt recept. Servera med till exempel romsås eller en klassisk kall dillsås.
Jag gör ofta såsen enligt basreceptet nedan, men ibland smaksätter jag såsen med någon av ingredienserna i tipsrutan nedan.
Servera med klassiska tillbehör
- Romsås, potatis - kokt, sallad.
- Potatissallad med vinägrett.
- Ris blandat med frästa grönsaker.
Ytterligare tips för lyckad ugnslax
- Viktigt är att alltid använda termometer vid tillagningen så att fisken inte blir för mycket tillagad. Då blir den torr och tråkig.
- Bästa sättet att se om laxen är klar är att peta med en gaffel i mitten av den, den ska ha en fin rosa färg.
- Använder du fryst lax tinar du fisken innan den tillagas.
TIPS! Följ gärna Lindas bakskola på Instagram (klicka här!).
Relaterade rätter och smarta tillbehör
Tips! Hasselbackpotatis är en festlig, ljuvligt god klassiker som passar till det mesta, både vardag och fest. Rätten består av hela potatisar som är skivade i tunna skivor på ovansidan, men sitter ihop på undersidan. Hasselbackpotatisen är kryddad med salt och ströbröd. Tips! Blanda ner en pressad vitlöksklyfta i det smälta smöret.
Betyg 4.3 av 5. 454 personer har röstat. Energi 1628 KJ / 388 kCal Fett 28 g Salt 1.48 g Kolhydrater 0.1 g Protein 31 g.
TIPS! Falukorv i ugn. Falukorv i ugn är en vardagsklassiker som hela familjen älskar. Ketchup och senap i korven kan uteslutas om man inte gillar det.
