Ugnsomeletten har flera fördelar: den mättar, är lätt att laga och går att variera i det oändliga. Att laga omelett i ugn är både smidigt och enkelt. Denna LCHF-variant är ljuvligt god!
Ingredienser för omelett
- 6 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar - malen
- smör - till formen
Ingredienser för gräddstuvad skaldjurstuvning
- 200 g räkor - skalade
- 200 g kräftstjärtar
- 2 dl vispgrädde
Gör så här - ugnsomeletten
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ihop alla ingredienser till omeletten.
- Häll i en ugnsfast, smord form.
- Tillaga mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills omeletten har stannat.
Gör så här - gräddstuvade skaldjur
- Låt skaldjuren rinna av ordentligt.
- Lägg dem i en stekpanna och häll på grädden.
- Koka upp och låt sjuda ett par minuter.
Servering
Häll stuvningen ovanpå omeletten, garnera med dill.
Alternativt recept - Kräftstjärtsomelett (variation och tips)
Omeletten kan förberedas innan och förvaras i kylen. Den här omeletten gör jag varje jul och den blir alltid uppskattad. Givetvis kan du göra den när som helst på året.
Ingredienser (variation med mjölkbas)
- 5 stora ägg
- 5 dl mjölk (3% har jag)
Stuvning (alternativ)
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl kräftspad från burken
- 2 dl vispgrädde
- Salt
- Vitpeppar
- 1 msk hackad dill (gärna färsk)
- 1 burk kräftstjärtar i lag (ca 230 g kräftor med spad ca 420 g)
Gör så här - alternativ ugnsmetod
- Sätt ugnen på 180 grader över- och undervärme.
- Ställ in en djup plåt med lite vatten i botten i ugnen. Är du osäker med vattnet i ugnen så sätt in den som vanligt i ugnen utan vatten.
- Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke så att det är riktigt blandat.
- Häll ut det i en rund ugnsform med måtten ca 30 cm.
- Sätt in i ugnen (i vattenbadet, det ska inte vara mer än max upp till hälften av formen). Låt stå inne i ugnen tills den satt sig helt ca 20-30 minuter.
Gör stuvningen
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och rör om.
- Tillsätt sedan kräftspad och rör om och tillsätt vispgrädde.
- Låt tjockna tills konsistensen känns bra. Skulle den kännas för tunn så tillsätt lite mer mjöl utblandat i kräftspad eller vatten; blir den för tjock så tillsätt lite mer kräftspad/vatten eller grädde.
- Smaka av med dill, salt och peppar.
- När du är nöjd med smakerna och omeletten är klar tillsätt kräftorna som du låtit rinna av.
- Rör om som hastigast och häll över omeletten. Kräftorna ska bara vara lite ljumna, de ska inte koka eller bli för varma för så krymper de och blir lite sega.
Tips, variationer och serveringsidéer
- Bjud på en god omelett toppad med stuvning med räkor, kräftstjärtar, skaldjur som krabba, hummer eller musslor; eller vegetarisk fyllning som inlagd sparris, spenat eller fräst svamp.
- Basen, själva omeletten har jag gjort i en herrans massa år, den är så himla god att toppa med valfri stuvning.
- Testa denna, sååååå himla gott!
- Hemligheten med en galet krämig omelett är att baka den på inte allt för hög värme i vattenbad. Blir alltid så bra.
- Värmer du på omeletten dagen efter så sätt in i ugnen på kanske 150 grader och kör den inte så den blir för varm.
- Detta är en perfekt lunchrätt som gärna får ätas tillsammans med en krispig grönsallad.
Receptinspiration - omelett med kräftstjärtar och rödbetor
Omelett med kräftstjärtar och rödbetor:
Läs även: Ingredienser för grekisk omelett
- 2 stora rödbetor
- 1/2 grön paprika
- 1/2 röd lök
- 1 burk kräftstjärtar i lag (ca 170 g avrunnet)
- 100 g plommoncocktailtomater
- 5 ägg
- 2,5 dl grädde
- 1 vitlöksklyfta
- 0,5 tsk sambal oelek
- salt, peppar
1. Skala rödbetorna och dela dem till mindre bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten (ca 30 minuter). Känns med en tandpetare så att de inte är hårda.
2. Strimla paprika och lök och stek den mjuk i lite smör i en stekpanna. Häll över i en bunke tillsammans med rödbetorna. Häll av lagen på kräftstjärtarna och ha ner dessa samt cocktailtomater i bunken.
3. Vispa ihop ägg med matlagningsgrädde, pressad vitlök, sambal oelek och kryddor. Hetta upp smör i en stekpanna med non-stick-beläggning. Häll i stanningen och låt den börja stelna. Ta hål på eventuella bubblor som uppstår. Vänd ner innehållet i bunken och fördela ut över omeletten. Stek på mellanvärme till hela omeletten har stelnat.
Praktiska råd från kockar och matskribenter
- Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar.
- Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
- Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
- Denna är så galet god verkligen och kan serveras som såväl till brunchen/lunchen eller middagen… Varför inte på buffén?
- Men bara fantasin sätter gränser.
Snabba fakta - bakningstid och temperatur
| Metod | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Standard ugnsomelett | 200 °C | Ca 20 minuter |
| Vattenbad i ugn | 180 °C | 20-30 minuter |
| Låg värme för återuppvärmning | 150 °C | Efter behov |
Avslutande tips
Omeletten kan användas som grund till en massa olika stuvningar och den är så krämig, god och enkel. Jag brukar oftast göra den här räkomeletten men även champinjonomelett och vit eller grön sparrisomelett.
Läs även: Laga Bacon- och Lökomlett
Läs även: Recept: Perfekt omelett
