För dig som älskar morotskaka kommer här en variant i form av muffins. Dessa morotsmuffins blir saftiga och supergoda. Älskar du morotskaka? Prova dessa goda muffins som dessutom innehåller en hel del näring. Perfekt att ta med på utflykten eller bara njuta av hemma.
Varför använda rätt verktyg
Muffinsplåt - Få jämn gräddning och snygga muffins varje gång! En bra muffinsplåt ser till att dina muffins får en fin form och inte flyter ut. Muffinsformar - Välj stabila och dekorativa muffinsformar för att lyfta presentationen. Oavsett om du vill ha enfärgade eller mönstrade formar har vi något för dig. Spritsar & tyllar - Ge dina muffins en snygg frosting med rätt sprits och tyllar. Skapa proffsiga dekorationer och imponerande topping med våra spritsverktyg. Provsticka - Undvik torra eller undergräddade muffins genom att använda en provsticka. Perfekt för att säkerställa att muffinsen är färdiggräddade utan att gissa.
Grundrecept (12 muffins)
3 dl finrivna morötter (3 dl motsvarar ca 200 g) 3 ägg 1 dl strösocker 250 g kvarg (10 %) 1/2 dl vatten 2 dl rågsikt 1 1/2 dl vetemjöl 1 dl havregryn 2 tsk bakpulver 2 tsk malen kanel 1 tsk malen ingefära 1 krm salt 2 msk rapsolja 12 muffinsformar (medium) 2 msk solroskärnor
Gör så här
- Skala och riv morötterna fint på ett rivjärn.
- Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
- Vispa ner kvarg och vatten.
- Blanda rågsikt, vetemjöl, havregryn, bakpulver, kanel, ingefära och salt.
- Rör ner detta i äggsmeten.
- Blanda ner morötterna och oljan.
- Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med solroskärnor.
- Ställ in mitt i ugnen ca 25 minuter.
- Känn med provsticka så att muffinsen är torra i mitten, låt svalna på galler.
Tips för extra saftiga muffins och variationer
För att få riktigt saftiga morotsmuffins är det bäst att använda färska, finrivna morötter. Se till att ingredienser som ägg och smör är rumstempererade innan du börjar baka. Håll noga koll på ugnen så att dina morotsmuffins inte blir torra. För extra saftiga muffins kan du tillsätta en liten mängd honung eller sirap i smeten.
Läs även: 200 snabba barnmatsrecept
Ja! Du kan ersätta sockret med exempelvis dadlar, honung eller lönnsirap. Ja, men det kan göra muffinsen något torrare. Det är inte alla som tål eller vill äta ägg. Därför har jag samlat några tips på vad du kan byta ut ägget mot..
Har allt förutom mandelmjöl, kan man använda sig utav majsmjöl istället eller vanligt vetemjöl ? Hej! Jag skulle nog ha bytt ut det mot samma mängd riven kokos eller en annan nöt och mixat. Hej! Jag skulle hellre byta det mot riven kokos och mixa. Jag tycker faktiskt inte det smakar så mycket kokos!
Banan- och morotsvariation
Förra veckan bakade jag en omgång med nya bananmuffins för att ha till mellis och jag lovade då (på Instastory) att ni skulle få receptet nu denna vecka. Det kommer nu! Mosa bananerna och vispa ihop dom med ägg och olja. Skala och finriv moroten och blanda ner den i smeten. Blanda dom torra ingredienserna i en egen skål och rör sedan ner det i banan/äggblandningen. Fördela smeten i 12 st silikonformar (går säkert i vanliga bullformar också, men då kan dom nog fastna i pappret) på en muffinsplåt.
Vanliga problem och lösningar från läsare
- Mina muffins säckade ihop.. vad kan jag ha gjort för fel? Jaså vad tråkigt. Kan bero på att ugnar är en aning olika eller ifall du kanske hade en annan storlek på formarna?
- Ja använde en sån där muffinsbricka och det blev 7 muffins så det kanske var problemet! Åh fattar. Kanske de skulle behöva nån minut extra i ugnen nästa gång.
- Gjorde dessa igår till mellis. Barnen 9 och 4 år älskade dem. Jag älskade dem också.
- Vi har allt hemma förrutom physsiliumhusk, tror dock vi har physsiloumfrön.
- Kan man använda banan istället för dadlar? Då skulle man eventuellt behöva ändra resten av receptet. Men du kan kan prova?
Praktiska råd
Börja med att köra de torra ingredienserna i en mixer. Gör rent eller skala moroten och grovriv den i ett rivjärn och ner i mixern. Häll smeten i muffinsformar och in i ugn i ca 12 min.
Läs även: Snabb och enkel barnmat
Servering och frostingtips
Rör ihop frostingen och bred eller spritsa över muffinsarna när de svalnat. Spritsar & tyllar - Ge dina muffins en snygg frosting med rätt sprits och tyllar. Skapa proffsiga dekorationer och imponerande topping med våra spritsverktyg.
| Funktion | Tips |
|---|---|
| Muffinsplåt | Jämn gräddning och form |
| Provsticka | Säkerställer att muffins är genomgräddade |
| Muffinsformar | Stabila formar ger bättre presentation |
Läs även: Julens Lussebullar – En nyttigare variant
