På hösten och vintern är det extra gott med soppa. Släta soppor är ett optimalt sätt att snabbt och enkelt få i sig massor med näringstäta grönsaker i säsong, samtidigt som de är lätta att laga och mycket välsmakande. Oavsett om du följer ett recept eller lagar soppa på improvisation, "man tager vad man haver", som kokboksförfattaren Cajsa Warg sa, är soppor ett mångsidigt och närande alternativ som passar både lunch och middag.
I den här artikeln får du ta del av nio hälsosamma, smakrika och enkla recept på släta soppor samt information om ingrediensernas näringsvärde. Du får dessutom tips på hur du lagar soppa från grunden och vilken utrustning som passar bäst för att mixa soppan till en len konsistens.
Nio recept på härliga släta soppor
- Linssoppa med citron
En mättande och ljuvlig soppa. Morötter, lök, potatis och palsternacka bildar en rejäl stomme. Den fräscha citronsmaken och en klick crème fraîche på toppen höjer smaken och gör soppan extra god. - Ärtig spenatsoppa
En riktigt grön soppa, fullproppad med näring från ärtor och spenat. Ärterna bidrar med en söt och len smak. Toppa gärna med frön för en lyxigare känsla och extra textur. - Soppa med vita bönor, tomat och basilika
En lätt och god soppa som passar utmärkt som en lätt lunch. Vill du ha den mer mättande kan du servera med en smörgås och en sallad vid sidan om. - Rostad majs- och sötpotatissoppa
Genom att först rosta majs, sötpotatis, lök och vitlök i ugnen får soppan en fylligare och mer komplex smak. Toppa med knapriga frön, mer majs och färsk koriander för bästa resultat. Variation i konsistens gör att alla släta soppor vinner på topping. - Grön nudelsoppa med röd curry
En snabb och matig soppa med snabbkokta äggnudlar och frysta grönsaker. Smakar härligt av röd curry och toppas med jordnötter, koriander och lime för en asiatisk fullträff. - Indisk linssoppa "Mulligatawny"
En krämig och värmande indisk soppa med röda linser och kryddor som spiskummin, ingefära, paprika och chili. Toppas med turkisk yoghurt för friskhet och extra chili för hetta. - Majssoppa med spenat och ostkrutonger
Smakrik soppa med majs, spenat, morötter och paprika. Serveras med krispiga ostkrutonger och gärna pumpafrallor med riven ost. - Potatis- och jordärtskockssoppa med äppelkrisp
Jordärtskockorna ger en djup och aromatisk smak, medan sötsyrliga äppelchips på toppen tillför krisp och kontrast. En värmande och mättande vinterrätt. - Grönsakssoppa
Klassisk soppa med potatis, morötter, palsternacka, selleri och purjolök. En enkel, näringsrik och mättande vegetarisk soppa som görs extra god med färsk persilja som topping.
Recept: Nyttig het tomatsoppa med soltorkade tomater
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Gul lök | 1 st |
| Passerade tomater | 2 burkar |
| Vatten | 1 dl |
| Matlagningsgrädde | 2,5 dl |
| Grönsaksbuljongtärningar | 2 st |
| Tabasco, salt och peppar | Efter smak |
| Soltorkade tomater | Efter smak |
Gör så här: Stek löken mjuk. Tillsätt passerade tomater, vatten, grädde och buljongtärningar och låt koka några minuter. Mixa slät och smaksätt med tabasco, salt och peppar. Hacka de soltorkade tomaterna och rör ner i soppan, låt sjuda ytterligare några minuter före servering.
Recept: Grön gulaschsoppa
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Potatisar | 5 st |
| Gula lökar | 2 st |
| Vitlöksklyftor | 2 st |
| Paprikor | 3 st |
| Olja | För stekning |
| Tomatpuré | ½ dl |
| Kummin | 1 tsk |
| Vatten | 1,2 liter |
| Grönsaksbuljongtärningar | 2 st |
| Salt och peppar | Efter smak |
| Minikeso | Till servering |
Gör så här: Skala och hacka potatis, paprika och lök. Fräs med vitlök i olja och tillsätt tomatpuré, kummin, vatten och buljongtärningar. Koka tills potatisen är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Servera med minikeso.
Läs även: guide till färdiga hamburgare
Recept: Potatis- och purjolökssoppa
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Potatis | 4 st |
| Purjolökar | 2 st |
| Olja | För stekning |
| Vatten | 5 dl |
| Grönsaksbuljongtärningar | 2 st |
| Mjölk | 5 dl |
| Lätt crème fraîche | 1 dl |
| Salt och peppar | Efter smak |
Gör så här: Strimla purjolöken och stek mjuk. Skär potatis i bitar och tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka tills potatisen är mjuk. Mixa slät och rör ner mjölk och crème fraîche. Låt koka upp och sjuda några minuter. Krydda med salt och peppar.
Tips för att laga slät soppa från grunden
Att laga en god och värmande slät soppa är enklare än många tror och följer ofta samma grundsteg:
- Bryn lök, vitlök, schalottenlök eller selleri i lite olja eller smör tills de är mjuka och aromatiska. Detta sätter grunden för smakrik soppa.
- Hacka grönsaker jämnstora så att de kokar jämnt. Använd gärna matberedare för att snabbare få till önskad storlek eller släta konsistenser.
- Tillsätt buljong - kyckling, nöt eller vegetabilisk - och låt soppan sjuda tills grönsakerna är mjuka.
- Mixas för slät konsistens med blender eller stavmixer beroende på mängd soppa och önskat resultat.
- Smaka av med kryddor och örter. Spiskummin, ingefära, paprika, oregano, chili, persilja, dill och mynta är exempel på kryddor som passar bra till olika grönsaker och ger variation i smak.
- För krämighet kan du använda växtbaserad mjölk eller grädde, eller det mejeriprodukt du önskar beroende på kost och preferens.
Val av redskap för att mixa soppa
Vilken apparat som passar bäst beror på mängd, ingredienser och önskad konsistens:
- Blender: För riktigt släta och krämiga soppor är blender det bästa valet. Låt soppan svalna något innan du häller upp för att undvika tryck från ånga.
- Stavmixer: Flexibel och enkel att använda direkt i kastrullen. Ger god kontroll över konsistensen, både vid små och stora satser.
- Matberedare och hackare: Bra att använda vid förberedelse för att hacka eller skiva grönsaker, och för grövre soppor där en styvare konsistens önskas.
Utmärkta grönsakssoppor för varje smak och säsong
Det finns en uppsjö av läckra grönsakssoppor att välja bland, och här är några av de mest populära och nyttiga varianterna:
Läs även: läs mer om Findus sopputbud
- Butternutpumpasoppa: Lyxigt tjock och sammetslen, särskilt god när pumpan rostas först för att lyfta fram sin nötiga sötma.
- Tomatsoppa: Naturligt söt och smakrik, gärna baserad på ugnsrostade tomater, lök och vitlök för extra djup.
- Tomatsoppa med rostad röd paprika: En smakexplosion av sött, rökigt, syrligt och starkt med chili och balsamvinäger.
- Broccoli- och spenatsoppa: Näringsrik och krämig med grön färg, god även med fryst spenat eller ersättning med zucchini eller purjolök.
- Pumpa- och äppelsoppa: Söta och jordiga smaker i perfekt harmoni, extra kryddad med koriander, spiskummin och chili.
- Gazpacho: Kall spansk grönsakssoppa utmärkt för varma dagar, med varianter på gurka, tomat och även rödbetor.
- Fransk löksoppa: En klassiker som kräver tålamod vid karamellisering för fulländad smak.
- Kikärtssoppa: Robust och örtig italiensk soppa som passar perfekt till middag eller lunch.
- Kryddig majssoppa: Tar tillvara på sommarens godaste majs och balanserar sötma med hetta från jalapeños och chili.
Att laga och äta soppa är inte bara en fråga om smak, utan också om näring och miljö. Soppor baserade på linser, bönor och rotfrukter innehåller ofta mycket fiber, protein och vitaminer, vilket gör dem till ett hälsosamt val. Att blanda med olika kryddor och örter gör att smaken kan varieras i all oändlighet, samtidigt som du får i dig nyttiga antioxidanter och andra viktiga ämnen.
Läs även: tips när du ska steka färdiga kroppkakor
